TA1是一款专业的食品和日化行业内的质构仪，适用产品包括：面包、谷物、甜点和小食、乳制品、水果和蔬菜、果冻、各种肉类、面条和米饭类、宠物食品、化妆品和包装等。
质构的感应元有多个量程可选：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感应元具有量程150％的抗过载保护能力，zui小解析度可达0.01gf。
与其他质构仪相比，TA1拥有180mm弯喉深度和500mm横梁行程，对于例如西瓜、榴莲之类的大型水果进行测试。
专业的NexygenPlus3食品质构分析软件，是广大TA1质构仪用户计算机端的一个强大利器。
具有功能强大的中文、英语、法语、德语、意大利语等多国语言分析软件，进行各类食品样品的质构分析：软件测试过程中，数据收集和实时曲线绘制的数据分析同步实时进行。
软件内置庞大的标准库包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，FINAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家机构认证的标准的测试方法。
用户自定义各测试方法，测试方法：单次测试、重复测试、全质构（TPA）分析、粘性测试、松弛测试等5种。
提供视频和静态图片捕捉功能。
视频或静态图片可以在应力应变曲线上同步显示，并且可以在图表曲线中显示或重放测试中特定的点。
符合FDA21CFRPart11要求的用户权限设置和数据追溯功能。
软件菜单中，可方便地创建自定义报告和试验图谱；测试数据能直接导出至EXCELword等多种microsoftoffice格式，可以进行制图、保存、比较、打印、生成专业报告等操作，多条质构曲线图叠加对比分析、方便直观。
口感是一个综合性现状，其评价也多属于偏爱型感官分析，易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响，从而难以做出准确评价，导致主观评价的人为误差较大，实验结果的可靠性、可比性差。
专家一直致力于研究客观、简单易行、标准化程度高的鉴定食用品质的方法，以确保感官评价不受人员组成变化和嗜好的影响，最终以统一的测试方法，精确的量化测量仪器正确地量化食品的质构指标来获得对物性概念的准确表述，确保评价结果的准确性。
本研究就是针对以上评价需求，利用物性测试仪亦即质构仪而作的一些初步探索。
质构仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。
其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。
食品质构
https://www.chem17.com/st33001/erlist_1600758.html
http://www.chem17.com/st33001/product_28975029.html